تاريخ الملح هو تاريخ البشرية تقريبا. BC في 6000 هناك دراسات تشير إلى وجود رواسب 
الملح في الصين. في الماضي ، أصبح الملح ، الذي كان يستخدم فقط لتعزيز طعم الأطعمة
 وتخزينها ، مادة مستهلكة في الكثير من الأماكن ، بما في ذلك تخزين الطعام وطرق 
الحفظ مثل التعليب والصحة.


لم يكن الملح من أهم المواد الاستهلاكية على مر التاريخ فحسب ، بل وجد 
أيضًا مكانًا لها في العصر الروماني وحتى اليوم في بعض المجتمعات الأفريقية
 كوسيلة للتبادل مثل المال.

كما يتم الحصول على الملح في التركيبة الطبيعية للأطعمة ، مثل ملح البحر 
(الذي يتم الحصول عليه عن طريق تبخر مياه البحر) والملح الصخري (الهاليت ، التي يتم 
الحصول عليها من أسِرّة البحيرة أو تحت الأرض ، المجففة). بشكل عام ، الملح هو مركب يتكون من 
الصوديوم والكلوريد.



مهام جسمنا المالح:
في تنظيم توازن السوائل في الجسم وبالتالي ضغط الدم ،
التثبيت الحمضي القاعدي
في تسليم المنبهات في النظام العصبي العضلي
بالإضافة إلى هذه المهام الحيوية لأجسامنا ، فإن الملح ، الذي هو أيضًا خاصية
 مطهرة ، يتحكم في تكاثر البكتيريا ، والتي يمكن أن تتسبب في تدهور الطعام من 
خلال تقليل محتوى الرطوبة في الطعام إلى حد كبير.
كم من الملح يجب أن نستهلك؟
منظمة الصحة العالمية؛ السكري وأنواع معينة من السرطانات ، وخاصة
 ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى ، و 5 غرامات من الملح يوميا ليتم
 استهلاكها يوميا حتى لا تؤثر سلبا على صحة العظام.


تركيا ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والبلد الذي أحرز في عام 2008
 من قبل جمعية يعكس العامة "دراسة الملح الاستهلاك في المجتمع التركي" 
عازم على أن يكون يوم من تناول الملح لدينا بنسبة 18 غراما.

ونفذت وزارة الصحة عن طريق استهلاك كميات أقل من الملح منذ عام 2011 من 
أجل توفير تركيا "برنامج الحد من الإفراط في الملح الاستهلاك".

وفقا "لدراسة استهلاك الملح في المجتمع التركي" والتي تتكرر في عام 2012 ، انخفض 
استهلاك الملح (15 غرام / يوم) إلى المستوى ، ولكن هذا المعدل لا
 يزال ثلاثة أضعاف القيمة الموصى بها.
ما هي خسائر الملح الزائد لأجسامنا؟
عندما يتم استهلاك الملح الزائد ، فإنه يسبب العديد من المشاكل الصحية ويؤثر سلبا
 على صحة الإنسان.

في حين أن أكثر من نصف الوفيات في العالم ناتجة عن الأمراض غير السارية. 30 ٪ منهم
 من أمراض القلب والأوعية الدموية. التغذية غير الصحية ، وعدم كفاية النشاط 
البدني ، والتدخين والاستخدام الضار للكحول هي المخاطر المحتملة ،
 والتي يمكن أن تؤدي إلى وتغيير الأمراض المزمنة.
الاستهلاك الزائد من الملح هو أيضا مشكلة مهمة من التغذية غير الصحية.

ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) هو أهم عامل خطر لأمراض القلب والأوعية 
الدموية. ارتفاع ضغط الدم مسؤول عن 13٪ من جميع الوفيات في العالم.

أهم العوامل المحددة لمستوى ضغط الدم هي كمية الصوديوم التي يتناولها 
النظام الغذائي ، أي كمية الملح. نسبة عالية من الصوديوم
 (أكثر من 2 جرام في اليوم) أو الملح (أكثر من 5 غرامات في اليوم) ؛

ارتفاع ضغط الدم
كلما زاد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ،
أمراض الكلى
السمنة،
السكري
سرطان المعدة
هشاشة العظام
أمراض الجهاز التنفسي يمكن أن تزيد من مخاطرك.
انخفاض كمية الملح في النظام الغذائي بمقدار 1 جرام يومياً يسبب الشلل بنسبة 5٪
 والنوبات القلبية بنسبة 3٪. تخفيض 9 جرام في اليوم سيقلل الشلل بنسبة 34٪
 والنوبات القلبية بنسبة 24٪.

دعونا تستهلك 5 غرامات من الملح الطبيعي يوميا لصحتنا.
 
 
 
 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.